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近日，廣州醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院在國內期刊《農(nóng)產(chǎn)品加工》發(fā)表了題為“富硒面包的加工工藝研究"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔RapidTA+質構儀測定富硒面包的硬度、彈性、咀嚼性和回復性等指標。1、TPA分析采用上海騰拔公司RapidTA+專業(yè)型質構儀對富硒菇粉面包進行TPA質構測定，包括硬度、內聚性、彈性及咀嚼性4個方面。在室溫條件下，將面包切成2cm厚進行測定。測定條件：樣品厚度為2cm，P50探頭，將面包每側切去1cm厚的邊，然后取3cm×3cm大小的樣品放在平...

臨方制劑是指針對依據(jù)辨證治療需要和藥物性能所開具的臨時調配處方，按照患者需要加工成不同劑型的制劑。傳統(tǒng)中藥臨方外用制劑包括散劑、軟膏劑、糊劑、膏藥、水劑、乳劑及煙熏劑等多種劑型，可用于治療局部疾病，如肛瘺術后創(chuàng)面［1］、糖尿病潰瘍足［2］、銀屑病［3］、濕疹［4］等，同時，在防治肺科疾病如哮喘［5］、過敏性鼻炎［6］等方面亦有顯著效果，此外，還對關節(jié)炎［7-8］、癌痛［8］等具有顯著療效。然而，洗劑、黑膏藥及外用散劑等傳統(tǒng)外用制劑存在載藥量小、生物利用度低、污染衣物等缺陷，且...

近日，南京中醫(yī)藥大學研究人員分別在國際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(IF=6.953)和國際期刊《CerealChemistry》(IF=1.984)發(fā)表了題為“Physicochemicalpropertiesoffilmsproducedusingnanoemulsionsstabilizedbycarboxymethylchitosan-peptideconjugatesａndapplication...

長安大學水利與環(huán)境學院研究人員在國際期刊《JournalofDispersionScienceａndTechnology》(IF=2.262)在線發(fā)表了題為"SelectiveRemovalofAcidFuchsinfromAqueousSolutionsbyRapidAdsorptionontoPolypyrroleCrosslinkedCellulose/GelatinHydrogels"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA研究型質構儀測定了...

(1)質構儀不受人為因素的影響，具有客觀性，大大提高了數(shù)據(jù)的真實性、穩(wěn)定性和重復性。(2)質構儀能夠對物品的質構作出數(shù)據(jù)化的描述，對物品的質構特性進行量化。(3)通過質構儀可以解釋物品的組織結構特性。(4)通過質構儀解釋物品例如食品在加工、貯藏過程中所發(fā)生的物性變化。(5)通過質構儀提高產(chǎn)品的品質及嗜好特性。(6)通過質構儀為生產(chǎn)功能性好、消費者喜愛的產(chǎn)品提供理論依據(jù)。(7)通過質構儀研究食品物性的儀器測定和感官檢驗的關系。

俗話說“民以食為天，食以安為先”，當然，寵物食品的品質安全也不例外。隨著消費市場升級，“鏟屎官”們對自家寵物的飲食品質要求也越來越高。雖然市面上出現(xiàn)了各種寵物主糧、零食、保健品、咬具等，但是高品質的寵物食品更受青睞。2017年寵物商品市場規(guī)模已達1090多億美元，而寵物行業(yè)總規(guī)模約2000億美元，其中中國總市場約200億美元，占比較大。2017年我國養(yǎng)寵家庭約達5910萬，而寵物食品消費市場保持了每年超過30%的復合增速，預計到2020年銷售規(guī)模將達到1200億元。面對這一“...

近日，中國水產(chǎn)科學研究院珠江水產(chǎn)研究所謝駿研究員團隊在魚類肌肉質構調控機制研究上取得新進展，研究論文“Proteomicａndmetabolomicbasisforimprovedtexturalqualityincrispgrasscarp(CtenopharyngodonidellusC.etV)fedwithanaturaldietarypro-oxidant”在期刊《FoodChemistry》（2020年，影響因子IF=6.306）在線發(fā)表，該論文得到國家大宗淡水魚...

面條、饅頭、餃子等是廣受我國人民喜愛的傳統(tǒng)食品。以面條為例，不同地方的面條各有特色，口感也各自不同。武漢有熱干面，北京有炸醬面，杭州有片兒川，山西有刀削面，四川有擔擔面，鎮(zhèn)江有鍋蓋面，蘭州的拉面，河南的燴面，延吉的冷面......那么，究竟什么樣的面粉，做出的面條兒好吃?對于這個看似不大，卻關乎人民幸福感的問題，偏偏有這樣一個人用幾十年時間將它研究了個透，可以說對面條的“前世今生”都了如指掌了。來自中國農(nóng)科院作物科學研究所的何中虎研究員，就用了幾十年的時間，來研究了這件關乎幸...